据新华社电：
   在长沙的大街小巷，有很多生意火爆的烤鱿鱼摊点，一元一串的低价吸引了不少顾客。然而，这些看似价廉物美、油光发亮的烤鱿鱼，很多却经过了“碱水”处理，危害人体健康。
　　
　　碱水鱿鱼：片碱一泡，鱿鱼一斤变五斤
　　
　　所谓“碱水”，是在清水里加入一种名为片碱的化学物质，能使干货充满水分。一般情况下，“水发货”只需用普通食用碱或清水浸泡消除腥味。而经强碱性的片碱泡过后，一斤鱿鱼能变成五六斤重。
　　
    记者现场暗访跟踪：揭秘碱水鱿鱼
　　记者现场暗访发现，这些鱿鱼除了用片碱水处理过，还经过双氧水漂白。经过几个小时的浸泡加工，原来干瘪的鱿鱼就能变得和新鲜鱿鱼一样饱满透亮。记者询问一名摊主，用“碱水”泡过的鱿鱼是否对人体有害，摊主支支吾吾地回答“反正可以吃”。也有摊主称，鱿鱼只是用普通的食用碱泡的。
　　
　　然而，另一名水产行的老板却给出了不同的答案。蒋老板在长沙市经营一家专营新鲜海产品的商行。他向记者透露，由于大型超市对水产品都要进行严格检验，“碱水”泡的“水发货”送到沃尔玛、家乐福等大超市，一般都会被拒收。
　　
　　　　
　　什么是片碱？片碱是明令禁止的食品添加剂　　
　　据湖南师范大学生命科学学院的专家介绍，片碱学名为氢氧化钠，对人体有害，是国家明令禁止的食品添加剂。食用片碱泡过的食物对人体危害很大。氢氧化钠是一种强腐蚀剂，会对消化系统产生大的腐蚀作用；而工业双氧水是强氧化剂，里面含有较多的铅、砷等有毒的物质，人吃了以后会引起胃、肝、肾疾病，甚至可能致癌。
　　
　　　　
　　“碱水鱿鱼”大多流入烧烤摊
　　　　
　　　
　　如何分辨“碱水鱿鱼”并不难
　　
　　据经营者介绍，要分辨“碱水鱿鱼”并不难。“碱水鱿鱼”鱼体肥大，往往比较硬，手感黏滑，有的特别红，用双氧水泡过的又特别白，而且价格很便宜，消费者应慎重选购。
　　
　　专家认为，普通市民若不慎买了“碱水鱿鱼”，一定要先用水浸透至少两小时，使浓度降低，然后再下锅用水煮，直至锅中的汤没有浮沫，将危害降至最低。